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南京人嗜鸭,能把鸭子身上每个部件做成舌尖味

2019-07-23 22:23 来源:未知

原标题:新南京人VS老南京人:我们之间的距离,要从房子说起……

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从前不知道哪里来的勇气,一个人就敢带着为数不多的行李,一股脑儿地离开了家乡,来到一个完全陌生的城市闯荡。

“我们小时候的盐水鸭好吃,鸭子足足养到100天;现在养殖技术先进,味儿也变了……”

来南京三年,作为一个典型的新南京人,现在在南京租房,工作也很平凡,归纳起来就是单休和加班。

之前曾听一位老人说,南京的盐水鸭是出了名的好吃,只是要吃到地道味正的盐水鸭,有点困难了。那么,南京的盐水鸭究竟好不好吃?在哪儿可以吃到比较正宗的盐水鸭呢?我们一起来聊聊南京的嗜鸭文化,包括鸭子浑身上下各个零部件做成的美食小吃。

前几天吃饭和同事无意聊到,新南京人钱少工作累还要交房租,老南京人做着轻松的工作,不求高薪,毕竟房子和车家里都安排好了,安逸就足够了。

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同样是活在南京,差别咋就那么大呢???

在中国,鸭子不过北京烤鸭、两广老鸭汤、南京盐水鸭和啤酒鸭。鸭子在南京,每个零部件都可以做成一道十足的味蕾美食小吃,诸如鸭血粉丝、烤鸭肠、板鸭、盐水鸭;南京人嗜鸭,也能把味蕾做得十里飘香,鸭脖、鸭爪、鸭舌都是男女吃货念念不忘的随手小吃。

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据不完全统计,南京常住人口达到821.61万人。随着宁聚计划、人才落户政策的实施,也吸引了一大批新鲜血液来到这里。南京的魅力,由此可见。

在南京,最出名的鸭子美食不得不提鸭血粉丝。

但作为一名新南京人,我能感受到南京强大的包容性,但老实说,想要朝九晚五的生活,想要下班后约上几个朋友吃吃饭,想要有时间静下来好好欣赏这座城,还真有点难

有些老南京不喜欢在“鸭血粉丝”后面多加一个字眼“汤”,不过并不妨碍许多人直呼“鸭血粉丝汤”。

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说到鸭血粉丝,南京比较有名的是鸭得堡老鸭汤鸭血粉丝,因鸭血细腻嫩滑备受欢迎。南京人对鸭血粉丝的食材讲究新鲜,只有新鲜的鸭血、鸭肠、内脏才能调味出最丰富的味蕾。不过,鸭血粉丝在南京遍地都是,除了鸭得堡,那些老社区、老门西、来风小区、老下关等,老巷子深处都藏有味儿正、便宜且份量足的鸭血粉丝。它们不一定出名,但绝对是人气小吃,即使不在用餐时间,也能客朋满座。(悄悄说一句,口味偏淡的两广人不一定喜欢鸭血粉丝,偏咸)

南京,没有北上广的快节奏,但南京那悠悠长长的巷子里却满是市井烟火气,因此也可以说是个不折不扣的“悠闲城市”了,但在这座“悠闲的城市”里,我却过的一点都不悠闲。

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今天作为一名新南京人,我想从衣食住行来分析新南京人和老南京人生活上的区别。

除了盛名在外的鸭血粉丝,南京盐水鸭是首当其冲的金陵美食。

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南京盐水鸭有许多种牌子,包括韩复兴、桂花鸭等,还有那些没有名气的巷子里,也能吃到味儿正的盐水鸭,便宜、实在。韩复兴是南京盐水鸭连锁品牌,在影响力和广义上,是比较好吃的盐水鸭,也是南京人公认的美食。韩复兴选择偏瘦的鸭子,皮肉稚嫩、紧实酥烂,最重要的是,它的盐水鸭不会太“咸”,甚至可以说有一股淡淡的清香。

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不过,在南京。想吃到味儿正的盐水鸭,不止韩复兴;在那些老南京聚居的老巷子深处,也有老南京自己做的盐水鸭,细细品味,会有一种回到南京过去的感觉,不知道是不是那位南京老人说的“小时候的味道”?

你在三世同堂的房子里笑着

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我在不到10平的房子里孤独着

南京除了鸭血粉丝、盐水鸭,还有烤鸭、板鸭、烤鸭肠、鸭四件等。

对于新南京人来说,想必来到陌生城市的第一件头等大事,就是找到一个物美价廉的房子先落脚。

论脆酥,南京的烤鸭比不上举世闻名的北京烤鸭,也没有广式烤鸭的烧味嫩汁。只是南京烤鸭比其他地方的烤鸭多了一道“工序”,也是南京人常爱的卤子,追求视觉上匹配味蕾。这些可以在那些百年馆子吃到,比如李记清真馆、章云板鸭、巴子烧烤等。

可是找房子谈何容易,你需要和房产中介斗智斗勇,需要在众多的租房软件上辨别真伪,否则一个不留神就吃个哑巴亏。

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鸭烤肠。

在南京租房并不便宜,怎么也要1000-3000吧,还都是合租的多。租不起市中心,那就退而求其次看看地铁沿线的房子,比如柳州东路、马群,远是远了点,但至少出门还有个地铁。

在南京,会有不少外地人会奇怪:成都有鹅肠、鸭肠火锅,两广有卤味鸭肠;而南京竟然有烤鸭肠,像烤串一样串起来烤。其实,鸭肠在南京可以做成很多道菜,成为多种菜肴的佐料,包括鸭血粉丝和烤鸭肠。南京人喜欢在鸭血粉丝里加入鸭血、鸭肠、鸭肝等,而且都是事先卤好的,入碗可食。把鸭肠当作烧烤,事先做好调料卤味,现场烤的时候才会飘香迷人。

记得自己在租房上没少受挫折,女生租房还要兼顾安全,合租还得看看合租对象的情况。一连好几天都没找到合适的房子,借宿在朋友家时,奔溃到想问问自己,当初是谁给的勇气让你这么奋不顾身的就来了?

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相比之下,老南京人在房子上压力小了不少,不论新旧至少也是有个落脚的地方。更多的是为后一辈打算,为了河西房子的摇号名额,老南京人愿意等上一两年。

南京人的嗜鸭文化博大精深,是江南人家世代生活积累下来的饮食财富。与其他地方的美食相比,不一定都招人喜爱;但绝对是金陵美食中一道独特的旗帜,值得吃货深陷其中。

有房才有家,能在南京买套房子似乎也成为了获得南京身份的唯一凭证。看着日益增长的房价,我们都明白在这道门外,不知挤了多少人。

本以为在南京挣了钱,然后回到老家买房也行,没想到小县城的房子也是水涨船高,这样子下去我仿佛一辈子都买不起房了。

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你在各大商场里尽情穿梭

我却在淘宝里迷失自我

新南京人在衣服上的花销上应该会比较少,因为房租、吃饭、交通、日用占了工资的一大部分,偶尔还要借助花呗存活,衣服平日里就能省则省。

对于那些动辄几千,可以抵好几个月工资的奢侈品,也只能停留在看的层面上了。更多的衣服还是来自于万能的淘宝。货比三家,如何淘到最划算的衣服似乎成了新南京人的专属技能。

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琳琅满目的衣服虽然品质参差不齐,容易挑花眼,但至少能淘到一两件喜欢的。或者趁着各大商场年终大促、换季的时候,才是买买买的最好时机。

你不会从衣服当中辨认出新老南京人,但你或许能从其他方面,譬如自信上,嗅出二者一丝不同的味道。

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你不用担心自己的伙食

我却为外卖吃什么纠结不已

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